Pollo con manzana al curry

Pollo al curry con arroz

El pollo al curry es un plato increíble que mejora notablemente si se usan buenas especias. Como ya he dicho en otra entrada anterior, yo he comprado recientemente curry de la ciudad de Madrás y estoy encantada. Este plato es realmente fácil y rápido, y si te cuesta un poquillo hacer todo a la vez, lo mejor es que dejes todo picado y cortado, y comiences a preparar el arroz para que mientras se haga, te de tiempo a cocinar el pollo.

Ingredientes (para dos personas):

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1 manzana
• 1 cucharadita de curry
• 1 cayena
• Almendras crudas
• 1 ramita de cilantro
• Leche de coco
• Sal

Para el arroz:

• 1 vaso de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• sal

Arroz con habas, berenjena y pollo

El arroz no ha sido nunca uno de mis fuertes, principalmente porque las proporciones de arroz-agua las hacía a ojo, y eso ha impedido que me saliera perfecto...hasta ahora, que lo he hecho a conciencia. En mi empeño por comer verduras tradicionalmente odiadas (véase el brócoli), hacer uso de las habas que nos llegaron en el pedido de Disfruta y Verdura y hacer un arroz en condiciones, se me ocurrió mezclarlo todo en uno y el resultado ha sido este que veis. 

Estoy en fase de búsqueda de recetas con verduras varias, así que si tenéis recomendaciones no dudéis en hacerlas! 

Ingredientes (para cuatro personas):

• 2 dientes de ajo
• 1 berenjena
• 250 gramos de habas sin pelar
• 2 contramuslos (cortados en trozos)
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Azafrán
• Sal
• 200 gramos de arroz largo
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelamos las habas y las dejamos en agua hasta utilizarlas.

2. Lavamos y troceamos la berenjena. Yo he reservado 1/4 de berenjena sin cortar para la presentación.

3. Pelamos los dos dientes de ajo, y los aplastamos con ayuda de la hoja de un cuchillo ancho. 

4. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera (a falta de una, yo he utilizado un wok), y echamos los ajos para que se doren. 

5. Cuando los ajos cojan color, añadimos la berenjena y las habas y lo salteamos con cuidado de que no se quemen. Después echamos el pollo y tapamos durante unos cinco minutos para que se sofría todo.

6. Transcurrido este tiempo, añadimos el arroz, unas hebras de azafrán, una pizca de nuez moscada, sal al gusto y removemos para que el arroz se tueste un poco. Cubrimos con agua, tapamos el wok y lo dejamos a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos. El truco para que el arroz salga perfecto es echar el doble de agua que de arroz.

7. Cuando le queden unos 5 minutos al arroz, laminamos el trozo de berenjena que habíamos reservado, calentamos una cucharada de aceite de oliva y vamos tostando la berenjena.

8. Ahora sólo queda emplatar a gusto del chef!

Ensalada de pollo crujiente

Las ensaladas pueden ser muchas cosas, pero sosas y aburridas nunca!! La de hoy tiene un matiz dulce gracias al membrillo y muy sabroso con el pollo empanado. Para esos días en los que hay cero ganas de cocinar, pero tampoco quieres cualquier cosilla y para todos a los que os gustan las ensaladas aquí tenéis otra idea más de cómo combinar ingredientes para que salga rica. Creo que el aliño es clave, y hay que saber elegir el adecuado, así que os dejo una vinagreta con mostaza de Dijon y vinagre de Modena. Espero que os guste!

Ingredientes (para una persona):

• 1 filete de pollo
• Pan rallado
• 1 huevo 
• Espinacas 
• Membrillo
• Cebolla crujiente

Para el aliño:

• Mostaza de Dijon
• Vinagre de Modena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En un cazo llevamos a ebullición agua con un par de cucharadas de sal y cuando comience a hervir echamos el huevo. El truco de la sal hace que lo podamos pelar sin problemas. Dejamos el huevo durante unos 7 minutos y después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

2. Mientras se hace el huevo, lavamos unos 100 gramos de espinacas y las dejamos a remojo para que estén más tiernas.

3. Echamos sal al filete de pollo y lo empanamos. Calentamos aceite en una sartén, y doramos el filete. Cuando esté hecho, lo retiramos y cortamos en tiras.

4. Escurrimos las espinacas, las colocamos en un plato grande y añadimos el huevo cocido, pelado y troceado, unos trozos de membrillo, un poco de cebolla crujiente y el pollo (si eres un poco hábil y dispones todo con un cierto "descuido milimétrico" parecerá que te lo has currado).

5. Para el aliño: En un bol mezclamos media cucharadita de mostaza de Dijon, dos cucharadas de vinagre de Modena y tres de aceite de oliva. Regamos la ensalada con la mezcla y ya está lista para comer.

Cuscús de pollo y pasas

Por fin le he dado uso a un regalo que me hicieron cuando me volví de Argelia!! La verdad es que es tan bonito que me daba pena utilizarlo, pero para eso está. Es un precioso tajín de artesanía local que me regalaron mis compañeros de trabajo cuando me fui. Así da gusto comerse un buen cuscús, no? Esta no es la receta típica, pero se encuentra también entre la gastronomía del Magreb. Está buenísima y a mi me encanta, así que os recomiendo que probéis a hacerla en casa porque es imposible que salga mal, eso sí, lleva su tiempo. 

La sémola la traje también de Argelia, en concreto de un proyecto de la Cooperación Española que intenta mejorar las condiciones de vida y las capacidades económicas de las mujeres rurales en la Daïra del Hachem. Es magnífico ver cómo esas mujeres se organizan, producen, gestionan, empaquetan y distribuyen el cuscús. Desde aquí espero que les vaya muy, muy bien. Evidentemente esta sémola no se comercializa en España, pero en cualquier tienda de comida árabe o de comercio justo puedes encontrar de buena calidad y a buen precio.

Pechuga de pollo con cerveza

Esta receta es perfecta para los días que no apetece nada estar cocinando pero sí comer algo rico. Es una forma de comer pechuga de pollo rápida y sabrosa y cambiar un poco de las típicas pechugas a la plancha. 

Ingredientes (para 2 personas):

• Una pechuga de pollo (cortada en filletes).
• Un vaso de cerveza
• 2 clavos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de pollo y los empanamos.

2. Los freímos con un poco de aceite de oliva, para conseguir que se doren, pero sin hacerlos demasiado.

3. Retiramos el aceite de la sartén, colocamos todos los filetes en la misma sartén y cubrimos el pollo con la cerveza. Añadimos los clavos y dejamos a fuego lento que se reduzca la cerveza, aproximadamente unos 7 minutos. 

4. Colocamos los filetes en un plato y vertemos la salsa con cuidado para que alcance a todos.