Ensalada de gulas y tomates secos

Ensalada de gulas

No hay nada que me de más pereza que cocinar con calor y con las temperaturas que tenemos en Madrid esta semana, llevo unos días alimentándome de ensaladas y salmorejo de bote (¡gracias Mercadona!). Cualquier cosa con tal de que esté fresquita. 

Recuerdo el tiempo en el que yo odiaba las gulas porque me recordaban a pequeños gusanos (sí, era muy asquerosita para comer, como decía mi madre). Ahora las puedo comer sin problema, no dejan de ser restos de pescados aptos para todos los bolsillos, pero son muy apañadas. Personalmente me gusta hacerlas con poco aceite y tostarlas ligeramente, sobre todo si son para ensaladas. La ensalada de gulas es una forma sana y fácil de comer cuando el calor no te deja pensar demasiado y estás harto de tus ensaladas  de siempre.

Ingredientes (para una persona):

• Lechuga
• 100 gramos de gulas (un paquete más o menos)
• 6 tomates secos
• 1 cucharadita de alcaparras (opcional)
• Cebolla crujiente
• 1 diente de ajo
• 1 cayena
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Ensalada de pollo crujiente

Las ensaladas pueden ser muchas cosas, pero sosas y aburridas nunca!! La de hoy tiene un matiz dulce gracias al membrillo y muy sabroso con el pollo empanado. Para esos días en los que hay cero ganas de cocinar, pero tampoco quieres cualquier cosilla y para todos a los que os gustan las ensaladas aquí tenéis otra idea más de cómo combinar ingredientes para que salga rica. Creo que el aliño es clave, y hay que saber elegir el adecuado, así que os dejo una vinagreta con mostaza de Dijon y vinagre de Modena. Espero que os guste!

Ingredientes (para una persona):

• 1 filete de pollo
• Pan rallado
• 1 huevo 
• Espinacas 
• Membrillo
• Cebolla crujiente

Para el aliño:

• Mostaza de Dijon
• Vinagre de Modena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En un cazo llevamos a ebullición agua con un par de cucharadas de sal y cuando comience a hervir echamos el huevo. El truco de la sal hace que lo podamos pelar sin problemas. Dejamos el huevo durante unos 7 minutos y después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

2. Mientras se hace el huevo, lavamos unos 100 gramos de espinacas y las dejamos a remojo para que estén más tiernas.

3. Echamos sal al filete de pollo y lo empanamos. Calentamos aceite en una sartén, y doramos el filete. Cuando esté hecho, lo retiramos y cortamos en tiras.

4. Escurrimos las espinacas, las colocamos en un plato grande y añadimos el huevo cocido, pelado y troceado, unos trozos de membrillo, un poco de cebolla crujiente y el pollo (si eres un poco hábil y dispones todo con un cierto "descuido milimétrico" parecerá que te lo has currado).

5. Para el aliño: En un bol mezclamos media cucharadita de mostaza de Dijon, dos cucharadas de vinagre de Modena y tres de aceite de oliva. Regamos la ensalada con la mezcla y ya está lista para comer.

Ensalada templada de canónigos

Aquí traigo otro ejemplo de cómo comer una ensalada rica, sana y original. A mi me encanta mezclar la fruta en la ensalada para que tengan un toque dulce y salado a la vez. Además el aliño con la crema balsámica de módena potencia el dulzor y junto a la pera la combinación es increíble.  

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de canónigos
• Una pera
• 7 champiñones
• 6 lonchas de jamón de pato
• cebolla crujiente
• Queso parmesano
• Crema balsámica de módena
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos los champiñones, les quitamos la tierra y los cortamos en láminas. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los champiñones. Cuando estén doraditos los retiramos del fuego y los reservamos.

2. Lavamos los canónigos y los escurrimos muy bien para que no quede la ensalada acuosa. Los echamos en una ensaladera, añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, el queso hecho taquitos, las lonchas de jamón y dos cucharadas de cebolla crujiente. Por último echamos los champiñones que ya estarán templados.

3. Aliñamos con crema balsámica de módena, tres cucharadas de aceite, un poco de sal y ya! Listo para disfrutar!

Ensalada de espinacas y jamón

No hay nada como una buena ensalada después de una época de comidas copiosas como es la Navidad. Me encanta la mezcla de sabores y texturas e intento variar un poco los ingredientes para que no sean las típicas ensaladas mixtas. 

Ingredientes:

• 250 gramos de espinacas
• 1 aguacate
• Cebolla crujiente
• Jamón serrano
• Mostaza de Dijon
• Vinagre de Módena
• Aceite de Oliva

Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las echamos en una ensaladera grande. Añadimos el aguacate pelado y troceado y el jamón cortado en trocitos. A mi me gusta que todo tenga el mismo tamaño más o menos para que no haya unos ingredientes enormes y otros tan pequeños que no se encuentran. Cuando está todo en el bol, añadimos la cebolla crujiente y regamos con la vinagreta de mostaza.

Para hacer la vinagreta de mostaza utilizamos: media cucharadita de mostaza, dos cucharadas soperas de vinagre de módena y cuatro de aceite de oliva. Mezclamos todo en un recipiente y listo para aliñar la ensalada.