Ensalada de aguacate, tomate y salmón

Ensalada con aires de maki

A pesar de que el tiempo en Madrid no está acompañando nada de nada, tengo mono de ensaladas. El otro día me dieron al ojo los aguacates en la frutería del barrio y me llevé dos. Han salido perfectos. Nada de hebras como otras veces, o trozos negros que hay que tirar. Están en su punto de óptimo de madurez. Pensé en hacer una ensalada de guacamole y tomate, pero el sabor de la salsa de soja me puede. Así que dándole vueltas a todo lo que iba bien con salsa de soja, surgió esta ensalada. Una mezcla de sabores y texturas de las que te harás fan de inmediato. 


Para apreciar el sabor del aguacate y el tomate, lo mejor es conservarlos fuera de la nevera, que el tomate frío se queda acorchado y el aguacate no sabe a nada.   

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate
• 1 loncha de salmón ahumado
• Queso de untar, tipo philadelphia
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Wasabi

Ensalada de espinacas y jamón

No hay nada como una buena ensalada después de una época de comidas copiosas como es la Navidad. Me encanta la mezcla de sabores y texturas e intento variar un poco los ingredientes para que no sean las típicas ensaladas mixtas. 

Ingredientes:

• 250 gramos de espinacas
• 1 aguacate
• Cebolla crujiente
• Jamón serrano
• Mostaza de Dijon
• Vinagre de Módena
• Aceite de Oliva

Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las echamos en una ensaladera grande. Añadimos el aguacate pelado y troceado y el jamón cortado en trocitos. A mi me gusta que todo tenga el mismo tamaño más o menos para que no haya unos ingredientes enormes y otros tan pequeños que no se encuentran. Cuando está todo en el bol, añadimos la cebolla crujiente y regamos con la vinagreta de mostaza.

Para hacer la vinagreta de mostaza utilizamos: media cucharadita de mostaza, dos cucharadas soperas de vinagre de módena y cuatro de aceite de oliva. Mezclamos todo en un recipiente y listo para aliñar la ensalada.