Ensalada de mango y bacalao

Ensalada de mango y bacalao

Las ensaladas son para el verano, está claro. Son frescas y rápidas de hacer. No hay que complicarse la vida y te puedes dejar llevar mezclando ingredientes, porque raramente salen mal (y si es así, siempre le puedes enviar tus guarrindongadas a  Robin Food). 


Esta ensalada es un contrastre de sabores dulces, salados y el toque ahumado del bacalao, así que el resultado puede sorprender a más de uno. A mi personalmente me gustan las mezclas de sabores así que os animo a que la probéis.

Ingredientes (para una persona):

• 2 puñados de canónigos
• 1/2 mango
• 1 filete pequeño de bacalao ahumado en aceite
• Maíz en lata

Para el aliño:

• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Ensalada templada de canónigos

Aquí traigo otro ejemplo de cómo comer una ensalada rica, sana y original. A mi me encanta mezclar la fruta en la ensalada para que tengan un toque dulce y salado a la vez. Además el aliño con la crema balsámica de módena potencia el dulzor y junto a la pera la combinación es increíble.  

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de canónigos
• Una pera
• 7 champiñones
• 6 lonchas de jamón de pato
• cebolla crujiente
• Queso parmesano
• Crema balsámica de módena
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos los champiñones, les quitamos la tierra y los cortamos en láminas. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los champiñones. Cuando estén doraditos los retiramos del fuego y los reservamos.

2. Lavamos los canónigos y los escurrimos muy bien para que no quede la ensalada acuosa. Los echamos en una ensaladera, añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, el queso hecho taquitos, las lonchas de jamón y dos cucharadas de cebolla crujiente. Por último echamos los champiñones que ya estarán templados.

3. Aliñamos con crema balsámica de módena, tres cucharadas de aceite, un poco de sal y ya! Listo para disfrutar!