Me declaro follower total de casi todas las ensaladas que llevan huevo cocido, porque parte de la yema se mezcla con el aliño y se forma una salsa que me encanta mojar. Esta en especial, con el pimentón es aún mejor. Para que salga perfecta no hay que cocer el huevo en exceso, porque rompería la gracia de la ensalada y quedaría demasiado seca. Al llevar ya pescado entre sus ingredientes yo la recomiendo para acompañar un plato de verduras, una tortilla de patata o de calabacín y por supuesto un buen pan.
Ingredientes (para dos personas):
- 2 filetes de bacalao ahumado en aceite
- 1 huevo
- 6 tomates secos
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
