Cintas de espinaca a la riojana

Pasta a la riojana

Todo plato riojano o a la riojana que se precie, debe tener siempre uno de dos ingredientes (¡o los dos!): chorizo (mejor si pica) o pimiento, no falla. Ahí están las patatas a la riojana, uno de nuestros platos estrella, o las lentejas a la riojana tan populares gracias a las latas del supermercado.

La pasta a la riojana sigue el mismo patrón y es un plato socorrido para recuperarte de cualquier fiestón cosa o darte una dosis de energía extra. Eso sí, requiere siesta, así que avisados quedáis.


Ingredientes para dos personas:

• Cintas de nido con espinacas. Con 6 nidos de los que viene en la caja ha sido suficiente.
• 2 huevos.
• 1/2 ristra de chorizo un poco picante.
• 50gr. de jamón serrano en taquitos.
• 1/2 lata de tomate triturado.
• 1/2 puerro.
•  1/2 cucharadita de albahaca.
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal
• Queso rallado (opcional)

Tortilla de patata con cebolla caramelizada

Tortilla del copón!

Hay pocas cosas tan simples y que me gusten tanto como una buena tortilla de patata.  Para mi gusto tiene que ser muy jugosas por dentro, y con la patata un tanto cocida. No es fácil encontrarlas así en cualquier bar, de hecho, suelen estar muy cuajadas y en modo mazacote. Por lo general no pido tortilla de patata en los bares, a no ser que tenga una pinta increíble, pero cuando encuentro un sitio en el que la ponen a mi gusto, la disfruto enormemente. 


Últimamente he probado unos cuantos pinchos de tortilla que merecen ser difundidos: el de la Taberna El Sur (muy recomendable), el de Juana la Loca (espectacular, pero 4 eurazos el pincho...) y algo que a priori nunca tomaría: un pincho de tortilla congelada! He de decir que la conocí en Madrid Fusión y me pareció imposible que una tortilla precocinada pudiera estar tan buena. Ahora La Tortilla de Senen tiene un puesto en el Mercado de San Miguel y hay que pasarse para darle una oportunidad a la tortilla porque no tiene nada que ver con las congeladas que hay por ahí.

Si ahora mismo te queda lejos tu bar preferido de tortilla, o te apetece probar a hacerla tú en casa, te dejo una receta infalible. Es una tortilla muy jugosa y con un toque dulce gracias a la cebolla caramelizada

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• Miel
• Sal
• Aceite de oliva

Ensalada de bacalao ahumado, huevo y tomate seco

Me declaro follower total de casi todas las ensaladas que llevan huevo cocido, porque parte de la yema se mezcla con el aliño y se forma una salsa que me encanta mojar. Esta en especial, con el pimentón es aún mejor. Para que salga perfecta no hay que cocer el huevo en exceso, porque rompería la gracia de la ensalada y quedaría demasiado seca. Al llevar ya pescado entre sus ingredientes yo la recomiendo para acompañar un plato de verduras, una tortilla de patata o de calabacín y por supuesto un buen pan.

Ingredientes (para dos personas):

• 2 filetes de bacalao ahumado en aceite
• 1 huevo
• 6 tomates secos
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Ensalada campera

Ensalada campera por estratos

Es llegar el buen tiempo y aparece esta ensalada en mi mente. La asocio al verano porque en mi casa se llamaba ensalada de verano y porque recuerdo comerla de tupper cuando íbamos a la piscina. Fresca y con esa mezcla de la vinagreta, huevo, patata y atún que se formaba en el fondo es perfecta para rebañar hasta que no quede nada. Con mi adicción a la mostaza y al vinagre de Modena he ido cambiando el aliño hasta llegar al que de momento me parece perfecto para esta ensalada. A la hora de añadir los ingredientes yo personalmente dejo la patata y el huevo al fondo para que absorban el aliño y el atún lo echo al final, para aprovechar el propio aceite de la conserva, pero cada cual tiene sus manías.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 3 huevos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 cebolleta mediana
• 2 tomates
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 lata de aceitunas negras