Patatas a la riojana

Patatas a la riojana 

Este blog va a experimentar en los próximos meses muchos cambios. En primer lugar una servidora se va a trabajar a Haití, aunque primero, el mes de septiembre estará por Santiago de Chile. En Puerto Príncipe los platos se verán ligeramente influenciados por los ingredientes locales, así que mejor no perderse las entradas futuras. Además cualquier recomendación gastronómica, restaurante o especialidad recomendada acerca de Chile, será recibida con inmensa gratitud.

Como plato de despedida de España y en particular de La Rioja, he elegido uno de mis favoritos y de los más conocidos de la gastronomía local: Las patatas a la Riojana. Es un plato que requiere de una siesta a posteriori, así que recomiendo hacerlo en fin de semana y si ya las haces con leña en lugar de en un fuego, serás eternamente recordado por los comensales.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de pierna de cordero
• 150 gr de chorizo para cocinar, ligeramente picante
• 6 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento choricero
• Pimentón
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• agua

Tortilla de patata con cebolla caramelizada

Tortilla del copón!

Hay pocas cosas tan simples y que me gusten tanto como una buena tortilla de patata.  Para mi gusto tiene que ser muy jugosas por dentro, y con la patata un tanto cocida. No es fácil encontrarlas así en cualquier bar, de hecho, suelen estar muy cuajadas y en modo mazacote. Por lo general no pido tortilla de patata en los bares, a no ser que tenga una pinta increíble, pero cuando encuentro un sitio en el que la ponen a mi gusto, la disfruto enormemente. 


Últimamente he probado unos cuantos pinchos de tortilla que merecen ser difundidos: el de la Taberna El Sur (muy recomendable), el de Juana la Loca (espectacular, pero 4 eurazos el pincho...) y algo que a priori nunca tomaría: un pincho de tortilla congelada! He de decir que la conocí en Madrid Fusión y me pareció imposible que una tortilla precocinada pudiera estar tan buena. Ahora La Tortilla de Senen tiene un puesto en el Mercado de San Miguel y hay que pasarse para darle una oportunidad a la tortilla porque no tiene nada que ver con las congeladas que hay por ahí.

Si ahora mismo te queda lejos tu bar preferido de tortilla, o te apetece probar a hacerla tú en casa, te dejo una receta infalible. Es una tortilla muy jugosa y con un toque dulce gracias a la cebolla caramelizada

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• Miel
• Sal
• Aceite de oliva

Pollo con manzana al curry

Pollo al curry con arroz

El pollo al curry es un plato increíble que mejora notablemente si se usan buenas especias. Como ya he dicho en otra entrada anterior, yo he comprado recientemente curry de la ciudad de Madrás y estoy encantada. Este plato es realmente fácil y rápido, y si te cuesta un poquillo hacer todo a la vez, lo mejor es que dejes todo picado y cortado, y comiences a preparar el arroz para que mientras se haga, te de tiempo a cocinar el pollo.

Ingredientes (para dos personas):

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1 manzana
• 1 cucharadita de curry
• 1 cayena
• Almendras crudas
• 1 ramita de cilantro
• Leche de coco
• Sal

Para el arroz:

• 1 vaso de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• sal

Crema de calabacín con un toque de jengibre

Una crema de calabacín de toda la vida, pero con un toque fresco que le da el jengibre. Perfecta para entrar en calor, en estos días de invierno.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 patata mediana
• 1/4 de cebolla
• 2 láminas de raíz de jengibre
• Sal
• Aceite de oliva

Pelamos y partimos en cubos la patata y el calabacín, y los reservamos por separado. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, como de un centímetro. 

En una cazuela calentamos cuatro cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla, cuando coja color añadimos la patata para que se fría un poco y echamos dos láminas de la raíz de jengibre. Esperamos un par de minutos, incorporamos el calabacín, cubrimos todo con agua y tapamos la olla. 

Una vez esté todo cocido y parte del agua evaporada (unos 20 minutos aproximadamente), lo batimos y ajustamos la sal a nuestro gusto. Se le puede echar un poco de leche o de queso de untar para aclarar la crema si ha salido muy espesa.