Ensalada de pepino y manzana con yogur

Ensalada con yogur

En el blog seguimos de ensaladas y hoy toca una variación de una receta que mi padre sacó de algún dominical de hace ya bastantes años. En casa eso de echar yogur a una ensalada fue toda una novedad y como gustó bastante fue recurrente durante un tiempo, hasta que nos cansamos y la dejamos un tanto olvidada. 

A mí particularmente me gusta por su sabor ácido y amargo, así que cuando la preparo suelo utilizar manzanas Granny Smith o Golden (cuando están verdes). Esta ensalada es crujiente y cremosa, pero hay que comerla nada más hacerla porque de lo contrario, la manzana se oxida. 

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1/2 manzana Golden
• 1 yogurt natural
• 1/2 limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Pollo con manzana al curry

Pollo al curry con arroz

El pollo al curry es un plato increíble que mejora notablemente si se usan buenas especias. Como ya he dicho en otra entrada anterior, yo he comprado recientemente curry de la ciudad de Madrás y estoy encantada. Este plato es realmente fácil y rápido, y si te cuesta un poquillo hacer todo a la vez, lo mejor es que dejes todo picado y cortado, y comiences a preparar el arroz para que mientras se haga, te de tiempo a cocinar el pollo.

Ingredientes (para dos personas):

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1 manzana
• 1 cucharadita de curry
• 1 cayena
• Almendras crudas
• 1 ramita de cilantro
• Leche de coco
• Sal

Para el arroz:

• 1 vaso de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• sal

Espinacas con manzana y pasas

Después de unos días sin actualizar ya tocaba subir uno de estos platos sanos y fáciles que tanto me gustan. La espinaca es una de las verduras que más como, porque se encuentra todo el año sin problemas, no tiene un sabor fuerte, y hay mil formas de cocinarla. Esta vez he sustituido los tradicionales ajo y cebolla por la manzana, que le da un toque más suave sin perder la esencia y textura de la espinaca. Las puedes comer como plato único, o de acompañante de un buen chuletón (también vale cualquier filete que tengamos por casa). Os animo a prepararlas así, porque están deliciosas! 

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gramos de espinacas 
• 1 manzana tipo golden
• Un puñado de pasas
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos las espinacas, y las hervimos en una cazuela con una pizca de sal durante unos ocho minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos para cuando las necesitemos.

2. Pelamos la manzana, le quitamos el centro y la picamos en trocitos muy pequeños. 

3. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, y doramos la manzana. 

4. Cuando comience a coger color, podemos retirar unas cucharadas de la manzana ya hecha, para presentar el plato como en la foto, o directamente añadir las espinacas, las pasas y una pizca de nuez moscada y dejar que se rehogue a fuego medio durante cinco minutos.

5. Una vez evaporada todo el agua de las espinacas, apagamos el fuego y servimos directamente. 

Croquetas de espinaca, manzana y pasas

Una vez que se le coge el punto a la bechamel, las croquetas admiten tantos variaciones como imaginación tengas. Esta vez he decidido hacerlas de espinacas, pero añadiéndoles un  poco de manzana y pasas para darles un toque dulzón y el resultado ha sido más que satisfactorio!

Ingredientes

• 250 gr. de espinacas congeladas (o frescas).
• Una manzana 
• Un puñado de pasas (dependiendo de lo que nos gusten)
• 700 ml de leche entera
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de harina
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En un cazo mediano, hervimos agua y se echan las espinacas para que se descongelen. Si se hace con espinacas crudas, también hay que hacer este paso para hervirlas. Tras cocerlas las dejamos escurriendo.

2. En otro cazo calentamos la leche con las pasas (previamente troceadas) para que coja dulzor.

3. Ponemos la mantequilla a calentar en una sartén, y echamos la manzana previamente picada (en trozos muy pequeños),para que se fría un poco. Ahora echamos la harina para que se fría y vamos dando vueltas. Incorporamos la leche con las pasas poco a poco, dando vueltas con las varillas para que no se formen grumos. Una vez que tenemos la bechamel hecha, añadimos las espinacas bien escurridas y seguimos removiendo. Echamos una pizca (he utilizado la cucharilla de 1/4tsp) de nuez moscada, damos vueltas para mezclarla con el resto de ingredientes, retiramos la sartén del fuego y pasamos la masa a un plato untado de aceite. La tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico. 

4. Después de dejar la masa de las croquetas enfriar unas 4 horas, la sacamos de la nevera y si está lo suficientemente compacta para hacer las croquetas, nos echamos un poco de aceite en las manos y les damos forma. Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado y ya las tenemos listas. Si la masa nos queda demasiado blanda, la podemos meter en el congelador una media hora para que sea más fácil amasarla.


Una vez que tenemos todas las croquetas hechas, ya las tenemos listas para freír, en abundante aceite de oliva, y zampárnoslas al instante o congelarlas para otra ocasión. 

Magdalenas de pasas, manzana y canela

Estas magdalenas son muy sencillas y rápidas de preparar, y la verdad es que no requieren de un nivel avanzado en la cocina y se puede experimentar con un montón de variedades. Yo soy de las que hace todo un poco a ojo, y me guío por cucharadas, vasos, pizcas y demás medidas poco exactas, pero intentaré concretar lo más posible. En este caso, he utilizado el vasito del yogur como unidad de medida para el resto de ingredientes. 

Ingredientes (para 12 madalenas grandes):

• 3 huevos
• 1 yogur natural (aunque yo utilicé este de muesli que tenía)
• 1 "medida" y 3/4 de harina
• 2 "medidas" de azúcar
• 3/4 de "medida" de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 manzana
• un puñado de pasas 
• canela en polvo 

Lo primero que hay que hacer, es cortar la manzana en dados pequeños y reservarla en un cuenco para cuando la necesitemos más tarde.

Se mezclan los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y una pizca de canela (al gusto) en un bol, ayudándonos de las varillas o de una batidora para hacer una masa homogénea. Cuando todos los ingredientes están mezclados y no queden grumos, añadimos la manzana. 

Precalentamos el horno a 200º y mientras coge la temperatura, engrasamos los moldes con un poco de aceite de girasol o mantequilla para que no se pegue la masa. Llenamos unos 3/4 de los mismos, los metemos al horno y bajamos la temperatura a 170º (dependerá de los hornos). Como los moldes son pequeños, se hacen rápidamente así que hay que controlar frecuentemente cómo están. Cuando comienza a subir la masa (unos 10 minutos aproximadamente), se añaden las pasas para que no se queden en el fondo de las magdalenas, y que haya en todas.

Las magdalenas tardan unos 35 minutos aproximadamente en hacerse, pero para comprobar si están hechas, a partir de los 25 minutos meto la punta de un cuchillo de vez en cuando, y si éste sale limpio, es que ya las podemos retirar del horno.