Galletas de especias

Galletas crujientes y doradas!

Este ha sido mi primer experimento de galletas con especias y he elegido una combinación que me gusta bastante: canela, jengibre y clavo. Con las proporciones que he hecho no se percibe demasiado el jengibre, que es lo que yo quería, pero están muy ricas. Seguiré haciendo pruebas hasta que dé con lo que buscaba y por el momento dejo esta receta para que la hagáis un día y disfrutéis de unas galletas crujientes y deliciosas. 

Ingredientes (para unas 25 galletas):

• 200 gramos de harina bizcochona
• 150 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 tsp (teaSpoon) de canela
• 1/2 tsp de jengibre
• 2 clavos
• 125 gramos de mantequilla

Preparación

1. En un mortero machacamos el clavo hasta convertirlo en polvo. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar y las especias y añadimos la mantequilla. Para que esté en su punto óptimo hay que sacarla del frigo bastante antes de ponernos manos a la obra, pero como nunca me acuerdo, lo que hago es meterla unos segundos en el microondas para que esté maleable. Al principio es un poco complicado conseguir una masa homogénea, pero con ayuda de las manos, tenemos que amasar la mezcla hasta conseguir una especie de pasta.

2. Añadimos el huevo y seguimos amasando con las manos todo, si vemos que la masa se nos pega mucho al bol y a las manos, corregimos con un poco harina y notaremos que se nos va despegando más fácilmente. Entonces formamos una bola con la masa y dejamos reposar en la nevera una media hora.

3. Espolvoreamos harina sobre la encimera de la cocina bien limpia, ponemos la masa sobre la harina y echamos un poquito de harina también sobre la masa de las galletas. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de medio centímetro aproximadamente y cortamos con ayuda de un cortapastas. Si no tenemos cortapastas, también se puede dar forma con un vaso, o cortando la masa con un cuchillo.

4. Mientras vamos dándole forma a las galletas, precalentamos el horno a 200º y sobre una bandeja extendemos papel vegetal y colocamos las galletas con una separación de unos 3 centímetros entre ellas puesto que crecen al cocerse. Metemos las galletas al horno, bajamos la temperatura a 180º y esperamos unos 10-15 minutos a que se hagan. Cuando comienzan a estar doraditas es hora de sacarlas, porque de lo contrario se quedarán secas. En el momento de sacarlas, comprobaréis que están un poco blandas, pero no hay problema ya que al enfriarse se quedan crujientes. 

Con las proporciones que he dejado más arriba, he tenido que hacer tres hornadas porque no me cabían todas en la bandeja. 

Espero que os guste, y buen fin de semana!!

Bizcocho de calabaza

Para empezar bien la semana!

Anoche decidí hacer un pequeño experimento y aprovechar el trozo de calabaza que tenía en la nevera para hacer un bizcocho. La verdad es que ha salido muy bien, y el método es similar a cualquier bizcocho, pero incorporando  la calabaza. El resultado es un poco menos esponjoso que otros bollos pero me gusta la textura contundente que tiene. La calabaza le da un toque dulce, pero como la rallé apenas se nota cuando la estás comiendo. 

Las "medidas" que he utilizado para el azúcar, la harina y el aceite equivalen al vasito de yogur y para la canela he empleado la 1/2tSP (1/2 teaSpoon) de este set que me acabo de comprar!! 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 "medidas" de azúcar moreno
• 2 "medidas" de harina
• 1/2 "medida" de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 150 gramos de calabaza
• canela 1/2 cucharada de té
• Ron (un chupito aproximadamente)

Como es una receta que se prepara muy rápido, lo mejor es calentar previamente el horno, así que lo ponemos al máximo de temperatura y mientras pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en trozos. La rallamos y la reservamos para luego.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con las varillas - a excepción de la calabaza - para que se forme una masa homogénea y sin grumos. Cuando ya la tenemos añadimos la calabaza rallada y damos vueltas a todo.

Untamos un molde con aceite de girasol (o mantequilla) y extendemos la masa del bizcocho. Lo metemos en el horno, y bajamos la temperatura a unos 150º. Al cabo de 20-25 minutos comprobamos si está hecho introduciendo la punta de un cuchillo en el centro del molde, si sale limpio, o casi limpio, retiramos el bizcocho del horno. Si el cuchillo sale muy manchado de la masa, es que aún le queda por hacerse. El tiempo de cocción irá en función del horno y del tipo de molde que escojamos, con el mío en 25 minutos está hecho. 

Buen comienzo de semana!

Espinacas de oriente

Estas espinacas con yogur son una forma de comer verdura de manera sana y rápida. Las semillas de sésamo son fáciles de encontrar, pero si no, se pueden sustituir por piñones o almendras laminadas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de espinacas
• 1 clavo
• Canela
• Comino en polvo (también se puede usar comino en semillas)
• Pimienta negra
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 yogur estilo griego

Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición echamos las espinacas, las dejamos unos 5 minutos a fuego medio, las retiramos y las escurrimos. 

Tostamos dos pizcas de comino y un clavo en una sartén a fuego medio, hasta que comiencen a desprender aroma (unos 2 minutos). Retiramos las especias, las dejamos enfriar, añadimos un poco de canela y pimienta (al gusto) y lo molemos todo bien.  

En una sartén caliente echamos una cucharada sopera bien colmada de semillas de sésamo y vamos dando vueltas para que se tuesten bien. El proceso es muy rápido, así que hay que tener cuidado para que las semillas no se quemen. Cuando tienen un aspecto tostado, las quitamos del fuego. En la misma sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las especias, las semillas de sésamo y las espinacas. Removemos bien todo para que se mezcle y ya está listo para emplatar.

Para la salsa de yogur: En un mortero, machacamos el ajo, previamente cortado en dos y con el tallo extraído, con un poco de sal y el yogur. Cuando el ajo esté completamente mezclado con el yogur, lo servimos en un recipiente o directamente sobre las espinacas.

Magdalenas de pasas, manzana y canela

Estas magdalenas son muy sencillas y rápidas de preparar, y la verdad es que no requieren de un nivel avanzado en la cocina y se puede experimentar con un montón de variedades. Yo soy de las que hace todo un poco a ojo, y me guío por cucharadas, vasos, pizcas y demás medidas poco exactas, pero intentaré concretar lo más posible. En este caso, he utilizado el vasito del yogur como unidad de medida para el resto de ingredientes. 

Ingredientes (para 12 madalenas grandes):

• 3 huevos
• 1 yogur natural (aunque yo utilicé este de muesli que tenía)
• 1 "medida" y 3/4 de harina
• 2 "medidas" de azúcar
• 3/4 de "medida" de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 manzana
• un puñado de pasas 
• canela en polvo 

Lo primero que hay que hacer, es cortar la manzana en dados pequeños y reservarla en un cuenco para cuando la necesitemos más tarde.

Se mezclan los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y una pizca de canela (al gusto) en un bol, ayudándonos de las varillas o de una batidora para hacer una masa homogénea. Cuando todos los ingredientes están mezclados y no queden grumos, añadimos la manzana. 

Precalentamos el horno a 200º y mientras coge la temperatura, engrasamos los moldes con un poco de aceite de girasol o mantequilla para que no se pegue la masa. Llenamos unos 3/4 de los mismos, los metemos al horno y bajamos la temperatura a 170º (dependerá de los hornos). Como los moldes son pequeños, se hacen rápidamente así que hay que controlar frecuentemente cómo están. Cuando comienza a subir la masa (unos 10 minutos aproximadamente), se añaden las pasas para que no se queden en el fondo de las magdalenas, y que haya en todas.

Las magdalenas tardan unos 35 minutos aproximadamente en hacerse, pero para comprobar si están hechas, a partir de los 25 minutos meto la punta de un cuchillo de vez en cuando, y si éste sale limpio, es que ya las podemos retirar del horno.