Dados de atún con semillas de sésamo

Dados de atún

Hasta que lo probé por primera vez en un japonés, el atún me había parecido un pescado bastante seco y con poca gracia, principalmente gracias al tradicional plato con tomate que he probado por ahí y que está más seco que la mojama. Es un plato que da respeto cocinar, porque como te pases haciendo el atún, la cagas. Un día me pondré manos a la obra a ver si doy con el punto óptimo, pero como no me llama por el momento, pues intento cocinarlo de otras formas. He aquí una que es sabrosa y rápida: atún macerado en salsa de soja, a la plancha y con semillas de sésamo.

Ingredientes (para una persona):

• 150 gramos de atún en dados
• Salsa de soja
• Aceite de oliva suave
• semillas de sésamo

Bizcocho de leche de coco, plátano y semillas de lino

Aprovechando una lata de leche de coco abierta que no sabía en qué emplearla, decidí hacer un bizcocho a ver qué tal salía. Salvo unas palmeras que venden en Logroño y mis experimentos con la comida india, no tomo prácticamente nada con aroma o sabor a coco. Me empalaga el olor y no me llama la atención, pero aún así, decidí probar. Como lleva también plátano y canela, y se trata de leche de coco, el resultado es muy suave y jugoso.    

Ingredientes:

• 300 ml de leche de coco
• 2 plátanos
• 3 huevos
• 200 gramos de harina integral
• 200 gramos de azúcar
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1/2 cucharilla de canela
• 2 cucharadas de semillas de lino

Espinacas de oriente

Estas espinacas con yogur son una forma de comer verdura de manera sana y rápida. Las semillas de sésamo son fáciles de encontrar, pero si no, se pueden sustituir por piñones o almendras laminadas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de espinacas
• 1 clavo
• Canela
• Comino en polvo (también se puede usar comino en semillas)
• Pimienta negra
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 yogur estilo griego

Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición echamos las espinacas, las dejamos unos 5 minutos a fuego medio, las retiramos y las escurrimos. 

Tostamos dos pizcas de comino y un clavo en una sartén a fuego medio, hasta que comiencen a desprender aroma (unos 2 minutos). Retiramos las especias, las dejamos enfriar, añadimos un poco de canela y pimienta (al gusto) y lo molemos todo bien.  

En una sartén caliente echamos una cucharada sopera bien colmada de semillas de sésamo y vamos dando vueltas para que se tuesten bien. El proceso es muy rápido, así que hay que tener cuidado para que las semillas no se quemen. Cuando tienen un aspecto tostado, las quitamos del fuego. En la misma sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las especias, las semillas de sésamo y las espinacas. Removemos bien todo para que se mezcle y ya está listo para emplatar.

Para la salsa de yogur: En un mortero, machacamos el ajo, previamente cortado en dos y con el tallo extraído, con un poco de sal y el yogur. Cuando el ajo esté completamente mezclado con el yogur, lo servimos en un recipiente o directamente sobre las espinacas.