Lubina con romero sobre puré de patatas con tomate seco

Lubina

¿Puede haber algo más rico que pescado con patatas?. Pues sí, si se trata de una lubina jugosa y fresca, al punto. Es una lubina hecha al horno sobre un puré de patata, pero para darle un gusto diferente, he añadido tomate seco en aceite. La mezcla de pescado y tomate no suele ser muy habitual en mi mesa, pero el tomate seco en aceite me parece espectacular, y he dado con uno del Mercadona que está bastante rico aunque también se pueden preparar en casa. Para ello solo hay que comprar unos buenos tomates secos, hidratarlos una media hora en agua, escurrirlos, secar y meterlos en aceite de oliva con las especias que queramos durante aproximadamente un mes. 


Ingredientes para 2 personas:

• 1 lubina mediana.
• 2 patatas.
• 4 tomates en aceite.
• 2 cucharaditas de romero.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Anchoas picantonas

Señoras Anchoacas

Toca ya volver a las rutinas, y qué mejor que hacerlo con una buena dosis de proteínas y vitaminas. Y si a eso le sumamos que hoy había buenos ejemplares de anchoas en la pescadería, ya tenemos el plato hecho para hoy. Las anchoas, además de ser deliciosas, son ricas en ácidos grasos omega-3 y fuente de magnesio y yodo. 

Esta es una receta típica de la familia, y con la que literalmente, cuando las hacía mi padre acabábamos chupándonos los dedos (sí, las comemos con las manos). Es muy fácil de hacer, y aunque es engorroso pasarlas por harina, si te organizas va rápida la cosa.

El plato sabe mejor si se deja reposar un par de horas y se come templado, pero... ¡a ver quién aguanta!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 kilo de anchoas, limpias y sin cabeza.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1/2 vasito de vinagre de vino blanco.
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
• Harina.
• Aceite de oliva suave.

Mercado Central de Santiago

Mercado Central

El mercado Central de Santiago es un lugar de obligada visita si te gusta el pescado, el marisco y el ambiente de mercado. Tiene un aire bastante turístico, pero merece la pena visitarlo. Es un espacio donde conviven pescaderías y restaurantes, y si tienes pensado ir a comer, lo mejor es pasearte antes por las pescaderías para poder ir cachando (entendiendo, en jerga chilena) después la carta del restaurante. 

Dados de atún con semillas de sésamo

Dados de atún

Hasta que lo probé por primera vez en un japonés, el atún me había parecido un pescado bastante seco y con poca gracia, principalmente gracias al tradicional plato con tomate que he probado por ahí y que está más seco que la mojama. Es un plato que da respeto cocinar, porque como te pases haciendo el atún, la cagas. Un día me pondré manos a la obra a ver si doy con el punto óptimo, pero como no me llama por el momento, pues intento cocinarlo de otras formas. He aquí una que es sabrosa y rápida: atún macerado en salsa de soja, a la plancha y con semillas de sésamo.

Ingredientes (para una persona):

• 150 gramos de atún en dados
• Salsa de soja
• Aceite de oliva suave
• semillas de sésamo

Merluza con salsa de soja

Aquí va una receta express de merluza cocinada de forma sana y en un momento. Estaba pensando cómo hacerla con salsa de soja, por cambiar un poco, y como siempre tengo puerro picado en el congelador, pues lo aproveché como sofrito. Si no tienes puerro a mano, lo puedes sustituir fácilmente por una cebolla. Así en unos 15 minutos tienes otra forma de comer merluza (ampliable a otros pescados) diferente a como se suele hacer. ¿Y a vosotros cómo os gusta cocinarla? ¿La habíais probado con soja?

Ingredientes (para cuatro personas):

• Un puerro
• Una merluza mediana cortada en rodajas
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar, lavar y trocear el puerro en juliana. 

2. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el puerro un poco.

3. Echamos la merluza en la sartén (en mi caso un wok), añadimos un chorrito de salsa de soja (unos 150ml) y dejamos que se haga durante unos 10 minutos a fuego medio (a los 5 minutos le damos la vuelta para que se haga por las dos partes). 

4. Retiramos del fuego, y servimos directamente.

Pasad un buen puente! Yo me voy a Bruselas a comer gofres, Ñam!

Trucha al horno con vinagre, mostaza y romero

Quería probar las truchas de otra forma y esto es lo que ha salido, unas ricas truchas al horno, con un toque dulce y suavemente aromatizadas con romero. Recomendable? Pues claro!! Si te has aburrido de comer siempre igual este tipo de pescado, prueba esta receta que aunque salga feúcha está muy buena y jugosa! Que aproveche!

Ingredientes (para dos personas):

• 2 truchas abiertas 
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vinagre de módena
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de romero

Preparación:

1. Precalentamos el horno poniéndolo al máximo de temperatura.

2. Pelamos y picamos la cebolla y aplastamos el ajo con ayuda de un cuchillo de hoja ancha, para que suelte el sabor pero se mantenga en una pieza. Calentamos aceite en una sartén, y sofreímos primero el ajo y después agregamos la cebolla. Mientras tanto mezclamos en un vaso el vinagre y la mostaza, removiendo bien para que se disuelva sin problemas. Cuando esté dorada la cebolla y el ajo, añadimos la mezcla de vinagre y mostaza y dejamos que se reduzca un poco. Espolvoreamos el romero y damos vueltas con una cuchara para que suelte sabor. Apagamos el fuego, y dejamos reposar.

3. Colocamos las truchas en una bandeja y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Cuando comience a hacerse el pescado, añadimos la salsa que hemos preparado en la sartén, y dejamos que termine de hacerse (unos 7 minutos más). 

4. Servimos las truchas en un plato, y las regamos por encima con la salsa. 

Recomendación a la hora de comer: Comprar un pan bueno para acompañar las truchas porque la salsa está de muerte!!!