Merluza con salsa de soja

Aquí va una receta express de merluza cocinada de forma sana y en un momento. Estaba pensando cómo hacerla con salsa de soja, por cambiar un poco, y como siempre tengo puerro picado en el congelador, pues lo aproveché como sofrito. Si no tienes puerro a mano, lo puedes sustituir fácilmente por una cebolla. Así en unos 15 minutos tienes otra forma de comer merluza (ampliable a otros pescados) diferente a como se suele hacer. ¿Y a vosotros cómo os gusta cocinarla? ¿La habíais probado con soja?

Ingredientes (para cuatro personas):

• Un puerro
• Una merluza mediana cortada en rodajas
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar, lavar y trocear el puerro en juliana. 

2. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el puerro un poco.

3. Echamos la merluza en la sartén (en mi caso un wok), añadimos un chorrito de salsa de soja (unos 150ml) y dejamos que se haga durante unos 10 minutos a fuego medio (a los 5 minutos le damos la vuelta para que se haga por las dos partes). 

4. Retiramos del fuego, y servimos directamente.

Pasad un buen puente! Yo me voy a Bruselas a comer gofres, Ñam!

Crema de mezcla de verduras

Este invierno le he cogido gustillo a las cremas y me estoy metiendo unas buenas dosis de vitaminas para el cuerpo. Además con el frío que está haciendo en Madrid, apetecen cosas bien calentitas. Este puré es un poco dulce debido al boniato, así que a los que no os guste el dulzor en un plato de cuchara, sustituidlo por patata.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 puerro
• 1 boniato pequeño
• 1 nabo pequeño
• 1 zanahoria
• 3 cabezas de brócoli 
• 1 calabacín grande
• Aceite de Oliva
• Sal
• Leche

Preparación:

1. Lavamos y cortamos el puerro en juliana. Pelamos y cortamos en trozos pequeños el resto de verduras.

2. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una olla y sofreímos el puerro, el boniato y el nabo. Añadimos la zanahoria y el brócoli y cubrimos todo con agua. Esperamos que hierva durante unos 10 minutos y añadimos entonces el calabacín. Como es la verdura que se hace más rápido, de ahí que la añadamos en último lugar.

3. Al cabo de 30 minutos se habrá evaporado parte del agua y la verdura estará ya cocida. Entonces batimos todo, echamos sal al gusto y un poquito de leche para que quede más suave y ya tenemos lista la crema!! En lugar de leche también se puede suavizar con queso de untar, nata o leche evaporada dependiendo de lo que tengamos más a mano. 

Esta vez no tenía queso curado por casa, pero a la hora de comer este tipo de cremas, me gusta rallar un trocito de queso curado (o semi-curado) y esparcirlo por encima, le da un toque bastante rico. 

Como decía la cancioncita del Mercadona hoy cada 15 segundos: Hoy es el día de los enamoradoooss.... Así que felicidades a los enamorados, pero también es el Día Internacional de las Trabajadoras y Trabajadores de las Flores, así que si teníais pensado comprar un buen ramo de flores, que sean sin espinas! Os dejo un link interesante para hoy!

http://blogs.elpais.com/3500-millones/2012/02/san-valentin-flores-sin-espinas.html

Ensalada de puerros

Después de la ingesta de calorías que supuso el brownie del sábado toca compensar con un poco de comida sana como unas verduras o una rica ensalada. O haciendo un dos en uno, he preparado una verdura en ensalada. Es muy sencillo de elaborar, el resultado es muy sabroso y va perfecto como acompañamiento de cualquier plato. Cocinado de esta forma, el puerro recuerda bastante a los espárragos blancos, pero con un sabor más intenso.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 ajos

Limpiamos los puerros, cortamos la raíz y la parte de las últimas hojas verdes. Partimos cada puerro en dos trozos aprovechando la parte blanca. La parte más verde es más dura, así que yo no la cuezo ni la utilizo para esta ensalada. La reservo a parte y la corto en juliana para congelarla y aprovecharla en otra ocasión. Así se puede hacer a la plancha y utilizarla en una ensalada, para una crema, como acompañamiento de pescado...

Llenamos de agua una cacerola hasta la mitad y la llevamos a ebullición. Cuando comienza a hervir echamos los puerros y los dejamos de 30 a 40 minutos hasta que estén cocidos (podemos atravesar con un cuchillo el puerro sin problemas). Los escurrimos y los dejamos enfriar. 

En un plato plano, colocamos todos los puerros sobre la superficie para que no se amontonen y rociamos con un poco de sal, vinagre y aceite y lo dejamos en el frigo. A mi esta ensalada me gusta de un día para otro, para que coja más sabor y además aguantan unos 3 ó 4 días sin problemas.


Cuando se vaya a comer preparamos un aliño en un mortero en el que ponemos 1 ó 2 ajos cortados (dependiendo de los puerros que nos vayamos a comer), un chorrito (al gusto del comensal) de vinagre de vino y otro de aceite, lo majamos bien y lo echamos con cuidado sobre los puerros. 


*El vinagre de vino puede ser sustituido en el aliño final por otro, como el de módena que le da un sabor un poco más dulzón.