Pechuga de pollo con cerveza

Esta receta es perfecta para los días que no apetece nada estar cocinando pero sí comer algo rico. Es una forma de comer pechuga de pollo rápida y sabrosa y cambiar un poco de las típicas pechugas a la plancha. 

Ingredientes (para 2 personas):

• Una pechuga de pollo (cortada en filletes).
• Un vaso de cerveza
• 2 clavos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de pollo y los empanamos.

2. Los freímos con un poco de aceite de oliva, para conseguir que se doren, pero sin hacerlos demasiado.

3. Retiramos el aceite de la sartén, colocamos todos los filetes en la misma sartén y cubrimos el pollo con la cerveza. Añadimos los clavos y dejamos a fuego lento que se reduzca la cerveza, aproximadamente unos 7 minutos. 

4. Colocamos los filetes en un plato y vertemos la salsa con cuidado para que alcance a todos.

Galletas de especias

Galletas crujientes y doradas!

Este ha sido mi primer experimento de galletas con especias y he elegido una combinación que me gusta bastante: canela, jengibre y clavo. Con las proporciones que he hecho no se percibe demasiado el jengibre, que es lo que yo quería, pero están muy ricas. Seguiré haciendo pruebas hasta que dé con lo que buscaba y por el momento dejo esta receta para que la hagáis un día y disfrutéis de unas galletas crujientes y deliciosas. 

Ingredientes (para unas 25 galletas):

• 200 gramos de harina bizcochona
• 150 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 tsp (teaSpoon) de canela
• 1/2 tsp de jengibre
• 2 clavos
• 125 gramos de mantequilla

Preparación

1. En un mortero machacamos el clavo hasta convertirlo en polvo. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar y las especias y añadimos la mantequilla. Para que esté en su punto óptimo hay que sacarla del frigo bastante antes de ponernos manos a la obra, pero como nunca me acuerdo, lo que hago es meterla unos segundos en el microondas para que esté maleable. Al principio es un poco complicado conseguir una masa homogénea, pero con ayuda de las manos, tenemos que amasar la mezcla hasta conseguir una especie de pasta.

2. Añadimos el huevo y seguimos amasando con las manos todo, si vemos que la masa se nos pega mucho al bol y a las manos, corregimos con un poco harina y notaremos que se nos va despegando más fácilmente. Entonces formamos una bola con la masa y dejamos reposar en la nevera una media hora.

3. Espolvoreamos harina sobre la encimera de la cocina bien limpia, ponemos la masa sobre la harina y echamos un poquito de harina también sobre la masa de las galletas. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de medio centímetro aproximadamente y cortamos con ayuda de un cortapastas. Si no tenemos cortapastas, también se puede dar forma con un vaso, o cortando la masa con un cuchillo.

4. Mientras vamos dándole forma a las galletas, precalentamos el horno a 200º y sobre una bandeja extendemos papel vegetal y colocamos las galletas con una separación de unos 3 centímetros entre ellas puesto que crecen al cocerse. Metemos las galletas al horno, bajamos la temperatura a 180º y esperamos unos 10-15 minutos a que se hagan. Cuando comienzan a estar doraditas es hora de sacarlas, porque de lo contrario se quedarán secas. En el momento de sacarlas, comprobaréis que están un poco blandas, pero no hay problema ya que al enfriarse se quedan crujientes. 

Con las proporciones que he dejado más arriba, he tenido que hacer tres hornadas porque no me cabían todas en la bandeja. 

Espero que os guste, y buen fin de semana!!

Espinacas de oriente

Estas espinacas con yogur son una forma de comer verdura de manera sana y rápida. Las semillas de sésamo son fáciles de encontrar, pero si no, se pueden sustituir por piñones o almendras laminadas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de espinacas
• 1 clavo
• Canela
• Comino en polvo (también se puede usar comino en semillas)
• Pimienta negra
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 yogur estilo griego

Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición echamos las espinacas, las dejamos unos 5 minutos a fuego medio, las retiramos y las escurrimos. 

Tostamos dos pizcas de comino y un clavo en una sartén a fuego medio, hasta que comiencen a desprender aroma (unos 2 minutos). Retiramos las especias, las dejamos enfriar, añadimos un poco de canela y pimienta (al gusto) y lo molemos todo bien.  

En una sartén caliente echamos una cucharada sopera bien colmada de semillas de sésamo y vamos dando vueltas para que se tuesten bien. El proceso es muy rápido, así que hay que tener cuidado para que las semillas no se quemen. Cuando tienen un aspecto tostado, las quitamos del fuego. En la misma sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las especias, las semillas de sésamo y las espinacas. Removemos bien todo para que se mezcle y ya está listo para emplatar.

Para la salsa de yogur: En un mortero, machacamos el ajo, previamente cortado en dos y con el tallo extraído, con un poco de sal y el yogur. Cuando el ajo esté completamente mezclado con el yogur, lo servimos en un recipiente o directamente sobre las espinacas.