Aprovechando una lata de leche de coco abierta que no sabía en qué emplearla, decidí hacer un bizcocho a ver qué tal salía. Salvo unas palmeras que venden en Logroño y mis experimentos con la comida india, no tomo prácticamente nada con aroma o sabor a coco. Me empalaga el olor y no me llama la atención, pero aún así, decidí probar. Como lleva también plátano y canela, y se trata de leche de coco, el resultado es muy suave y jugoso.
Ingredientes:
- 300 ml de leche de coco
- 2 plátanos
- 3 huevos
- 200 gramos de harina integral
- 200 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 1/2 cucharilla de canela
- 2 cucharadas de semillas de lino
