El arroz no ha sido nunca uno de mis fuertes, principalmente porque las proporciones de arroz-agua las hacía a ojo, y eso ha impedido que me saliera perfecto...hasta ahora, que lo he hecho a conciencia. En mi empeño por comer verduras tradicionalmente odiadas (véase el brócoli), hacer uso de las habas que nos llegaron en el pedido de Disfruta y Verdura y hacer un arroz en condiciones, se me ocurrió mezclarlo todo en uno y el resultado ha sido este que veis.
Estoy en fase de búsqueda de recetas con verduras varias, así que si tenéis recomendaciones no dudéis en hacerlas!
Ingredientes (para cuatro personas):
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 250 gramos de habas sin pelar
- 2 contramuslos (cortados en trozos)
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- Azafrán
- Sal
- 200 gramos de arroz largo
- Agua
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Pelamos las habas y las dejamos en agua hasta utilizarlas.
2. Lavamos y troceamos la berenjena. Yo he reservado 1/4 de berenjena sin cortar para la presentación.
3. Pelamos los dos dientes de ajo, y los aplastamos con ayuda de la hoja de un cuchillo ancho.
4. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera (a falta de una, yo he utilizado un wok), y echamos los ajos para que se doren.
5. Cuando los ajos cojan color, añadimos la berenjena y las habas y lo salteamos con cuidado de que no se quemen. Después echamos el pollo y tapamos durante unos cinco minutos para que se sofría todo.
6. Transcurrido este tiempo, añadimos el arroz, unas hebras de azafrán, una pizca de nuez moscada, sal al gusto y removemos para que el arroz se tueste un poco. Cubrimos con agua, tapamos el wok y lo dejamos a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos. El truco para que el arroz salga perfecto es echar el doble de agua que de arroz.
7. Cuando le queden unos 5 minutos al arroz, laminamos el trozo de berenjena que habíamos reservado, calentamos una cucharada de aceite de oliva y vamos tostando la berenjena.
8. Ahora sólo queda emplatar a gusto del chef!
