Orecchiette a la putanesca

Y ahora siesta...

Hace unos meses viajé a Roma por primera vez, y como buena turista del siglo XXI llevaba mis recomendaciones gastronómicas de amigos, Tripadvisor, Yelp y algún artículo que cayó en mis manos, pero a pesar de eso, no podía evitar ir con la sensación de que casi todo estaba muy orientado a guiris, al fin y al cabo, Roma es Roma y está petada de turistas en cualquier época del año. Nos llovió casi todos los días a la hora de comer, y eso hizo que olvidásemos un poco todas las recomendaciones y nos perdiéramos buscando restaurantes, algo que agradezco infinito, porque de no haber sido así, nunca hubiéramos dado con EL RESTAURANTE. Sí, con mayúsculas. Porque fue de casualidad, desde fuera no reparas mucho en él, pero oye una vez que llega el plato a la mesa, la cosa cambia. Primera vez que probaba los tallarines a la putanesca y me parecieron increíbles, con un toque picante adictivo y el punto que le da la anchoa. Geniales. Tanto, que me he puesto a versionar un poco la receta y le he añadido unas alcaparras. También puedes  ponerle un poco de de vino a la salsa, y dejar que reduzca, eso ya según los gustos de cada uno. Va una receta simple, que puedes hacer en 10 minutos si tienes todos los ingredientes en casa.


Ingredientes (para 2 personas):

• 150 gramos de pasta aproximadamente.
• 5 anchoas en aceite de oliva.
• 1 cucharadita de alcaparras.
• 1 cayena (2 si te gusta mucho el picante).
• 1/2 cucharadita de perejil.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 2 dientes de ajo.
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Ensalada de cuscús, pimientos y atún

Ensalada de cuscús

A veces pasa que no sabes calcular bien, y como yo, te marcas un cuscús para 15 en lugar de las 7 personas que habías invitado porque te has pasado tres pueblos con la sémola de trigo... y qué haces? Pues bien, ahí va una receta para aprovechar esos excedentes que está para chuparse los dedos y dejar de arrepentirse de cocinar "a ojo". Además aguanta en la nevera unos 3 días, así que es apto para los que no comen lo mismo dos días seguidos.

Para la receta, necesitas los restos de cuscús, sólo de la sémola, aunque está tan rica, que si no tienes sobras, puedes hacer cuscús para disfrutarla.

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 vasos de sémola ya cocinada o 2 si la tenéis que cocinar.
• Pimientos del piquillo.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• Salsa de soja.

Lubina con romero sobre puré de patatas con tomate seco

Lubina

¿Puede haber algo más rico que pescado con patatas?. Pues sí, si se trata de una lubina jugosa y fresca, al punto. Es una lubina hecha al horno sobre un puré de patata, pero para darle un gusto diferente, he añadido tomate seco en aceite. La mezcla de pescado y tomate no suele ser muy habitual en mi mesa, pero el tomate seco en aceite me parece espectacular, y he dado con uno del Mercadona que está bastante rico aunque también se pueden preparar en casa. Para ello solo hay que comprar unos buenos tomates secos, hidratarlos una media hora en agua, escurrirlos, secar y meterlos en aceite de oliva con las especias que queramos durante aproximadamente un mes. 


Ingredientes para 2 personas:

• 1 lubina mediana.
• 2 patatas.
• 4 tomates en aceite.
• 2 cucharaditas de romero.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Cuscús de conejo y calabaza

La foto no le hace justicia a este gran cuscús, pero olía demasiado bien para esperar...

Recientemente estado en Marruecos, y mi afición a la comida árabe hizo que comprara especias, de hecho, de prácticamente todas las que vi. Hay una mezcla que hacen especial para carnes, llamada ras el hanut, cuyo olor me encantó, y hoy al hacer el conejo ha sido brutal sentir cómo te transporta a los olores de Marrakech. No suele ser lo más usual hacer el cuscús con conejo, pero así variamos un poco del pollo, y es una carne con menos grasas que el cordero. El resultado ha sido fantástico, la combinación de las especias, la calabaza y el conejo ha sido un acierto. Ya sabéis qué hay que traerse de los viajes! Las especias a granel son más baratas, suelen ser más puras (si las compráis en grano y las moléis vosotros aún mejor) y se contribuye a las economías locales. 

Esta receta está inspirada en parte en un exquisito tajín que preparan en La cocina del desierto, un gran restaurante árabe de calidad, y precios más que asequibles en el centro de Madrid. La otra parte de la inspiración, viene en realidad del trozo de calabaza que llevaba días rondando mi nevera y de lo fans de la comida árabe que soy. Va la receta con la que os vais a chupar los dedos, oiga!


Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado.
• 300 gr de calabaza.
• 1 cebolla roja.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadita de mezcla de especias.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de romero.
• 2 cucharadas de piñones.
• Pasas.
• Aceite de girasol.
• Agua.