Cintas de espinaca a la riojana

Pasta a la riojana

Todo plato riojano o a la riojana que se precie, debe tener siempre uno de dos ingredientes (¡o los dos!): chorizo (mejor si pica) o pimiento, no falla. Ahí están las patatas a la riojana, uno de nuestros platos estrella, o las lentejas a la riojana tan populares gracias a las latas del supermercado.

La pasta a la riojana sigue el mismo patrón y es un plato socorrido para recuperarte de cualquier fiestón cosa o darte una dosis de energía extra. Eso sí, requiere siesta, así que avisados quedáis.


Ingredientes para dos personas:

• Cintas de nido con espinacas. Con 6 nidos de los que viene en la caja ha sido suficiente.
• 2 huevos.
• 1/2 ristra de chorizo un poco picante.
• 50gr. de jamón serrano en taquitos.
• 1/2 lata de tomate triturado.
• 1/2 puerro.
•  1/2 cucharadita de albahaca.
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal
• Queso rallado (opcional)

Preparación.

Para la salsa

1. Hervir los dos huevos. Con 6 minutos en agua hirviendo será suficiente. Pelarlos, picarlos y reservar para después. Para que pelarlos sea una tarea sencilla y no te dejes la mitad del huevo, lo mejor es echar una cucharada de sal aproximadamente al agua antes de que hierva.
2. Lavar, picar el puerro y sofreírlo a fuego medio.  Añadir el jamón en taquitos sin dejar que se haga mucho.
2. Dar unas vueltas y echar el chorizo cortado en taquitos. Lo más fácil es cortar por la mitad longitudinalmente, cada mitad en un cuarto, y después cortes de medio centímetro. La idea es que tenga el mismo grosor que el jamón.
3. Añadir la salsa de tomate y la albahaca, mezclar con el resto de ingredientes y por último agregar el huevo picado.

Para la pasta

1. Seguir las indicaciones del fabricante y añadir una hoja de laurel en el agua de la cocción.

Una vez cocida, sólo hay que escurrirla, emplatar y servir si se desea con un poco de queso rallado por encima.