Pollo con manzana al curry

Pollo al curry con arroz

El pollo al curry es un plato increíble que mejora notablemente si se usan buenas especias. Como ya he dicho en otra entrada anterior, yo he comprado recientemente curry de la ciudad de Madrás y estoy encantada. Este plato es realmente fácil y rápido, y si te cuesta un poquillo hacer todo a la vez, lo mejor es que dejes todo picado y cortado, y comiences a preparar el arroz para que mientras se haga, te de tiempo a cocinar el pollo.

Ingredientes (para dos personas):

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1 manzana
• 1 cucharadita de curry
• 1 cayena
• Almendras crudas
• 1 ramita de cilantro
• Leche de coco
• Sal

Para el arroz:

• 1 vaso de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• sal

Preparación:

1. Picar la cebolla y reservar. Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños.

2. Partir la pechuga de pollo en trozos y salar.

3. En un cazo dorar un diente de ajo y echar el arroz. Dar un par de vueltas y añadir el doble de agua de la cantidad de arroz utilizada y tapar.

4. Dorar en una sartén la cebolla, la cayena y a continuación la manzana. Cuando cojan color, añadir el pollo.

5. Dejar dorar un poco el pollo y echar el curry y el cilantro. Dar un par de vueltas y añadir medio bote de leche de coco. 

6. Remover lentamente para que se mezcle todo bien, añadir tres cucharadas de almendras y dejar que se termine de hacer.

7. Mientras termina de hacerse el pollo, el agua del arroz se habrá evaporado, así que puedes servirlo en un plato y a continuación servir el pollo.